Flambez ! : Des recettes d’exception est un livre paru en octobre 2005 par les editions SAEP.
La cuisine flambée est une cuisine précieuse très riche en parfums mais aussi très spectaculaire.
La technique du flambage, qui consiste à ajouter de l’alcool à la préparation et à l’enflammer pour n’en garder que les arômes, peut intervenir en début de recette, juste avant de laisser mijoter, mais s’exécute bien souvent au moment du service pour émerveiller ses invités.
Nombre de recettes restent très faciles à réaliser et permettent de réveiller les préparations les plus simples d’une note d’exception. Car n’oublions pas que la cuisine flambée reste avant tout une cuisine de fête !
